Fara beint í efnið

Gæðakerfi fyrir matvælafyrirtæki

Telva færir HACCP og kælikeðju af blöðum og inn í kerfið. Eftirlit er skráð á gólfinu og frávik fara til ábyrgðarfólks með fresti.

Prófa sýnidæmið
Gæðavaktin í Telvu í síma: eftirlitspunktar í lagi, hlutfall sem lokað var innan frests, opin frávik og næsta innri úttekt.

Skjámynd úr Telva Sýnidæmi, með tilbúnum gögnum.

  1. Skráning á gólfinu

    Eftirlit og þrif eru skráð á spjaldtölvu. Starfsmaður ber starfsmannakortið að spjaldtölvunni og sér aðeins það sem á að gera núna. Nafnið fylgir skráningunni, svo enginn skráir í nafni annars. Þrifin koma saman í þrifalotu: eitt spjald fyrir hvert svæði og hverja vakt, með einum fresti og einni undirskrift.

  2. Mörk og frávik

    Hver mæling ber lágmark, hámark og einingu. Fari gildi út fyrir mörk verður talan rauð áður en vistað er, úrbótin opnast strax og frávik verður til með ábyrgðarmanni og fresti. Gæðastjóri staðfestir úrbótina, hafnar henni með rökstuðningi eða sendir frávikið aftur á deildina. Frávik hækkar um þrep eftir því hve lengi það hefur staðið yfir frest.

  3. Eftirlitsmappan

    Eftirlitsmappan tekur saman það sem eftirlitsmaður biður um: hvað var skráð, hver skráði og hvað var gert þegar eitthvað fór út fyrir mörk. Ógerð verk fylgja með í sérstökum kafla. Velja má sjö, þrjátíu eða níutíu daga eða sérsniðið tímabil og prenta það eða sækja sem skrá sem opnast í Excel.

  4. Kælivöktun, sýnataka og rekjanleiki

    Kælivöktun les hitamælingar úr nemum í kælum og frystum og varar við þegar mæling helst utan marka lengur en biðtíminn leyfir. Biðin síar burt truflun þegar hurð er opnuð. Sýni og niðurstöður rannsóknarstofu tengjast lotum og vörum, og sýnatökuplanið minnir á þegar kemur að sýnatöku. Með vinnslukerfinu Innova má rekja vöru til uppruna og lotu, fram og til baka.

    Sýnidæmi
    Kælivöktun í Telvu: hitastig kæla og frysta í rauntíma með þróun síðasta sólarhrings og viðvörunum.
  5. Skjöl og uppsetning

    Skjalastýring heldur utan um HACCP-skjöl með útgáfustýringu, staðfestingum og yfirliti yfir gildistíma. Nýtt félag setur kerfið upp í sjö skrefum, frá deildum til eldri skráninga, og eftirlit er sótt úr sniðmátum, til dæmis fyrir dagleg þrif, hitastig kæla og meindýravarnir. Eldri skráningar eru fluttar inn úr CSV-skrá með upprunalegum dagsetningum.

Einingar

Einingarnar sem koma við sögu.

Allar einingar Telvu
  • Gæðayfirlit

    Heilsa gæðakerfisins á einum stað, með því sem er á eftir áætlun efst.

  • Gæðavaktin og skráning

    Skráning eftirlits og þrifa á spjaldtölvu, með yfirsýn yfir frávik, ábyrgð og eftirfylgni.

  • Kælivöktun

    Hitamælingar úr kælum og frystum, með viðvörunum þegar mælingar fara út fyrir skilgreind mörk.

  • Sýnataka og rannsóknir

    Sýni og niðurstöður frá rannsóknarstofu, tengd við lotur og vörur.

  • Sýnatökuplan

    Mánaðarlegt sýnatöku-dagatal með áminningum þegar að því kemur.

  • Skjalastýring

    Stýrð HACCP-skjöl með útgáfustýringu, staðfestingum og yfirliti yfir gildistíma.

  • Rekjanleiki

    Rekja vöru til uppruna og lotu, fram og til baka, á sekúndum.

  • Næring og merkingar

    Næringargildi og innihaldslýsing reiknuð beint úr uppskriftinni, tilbúin á miðann.

  • Uppskriftir

    Haltu hlutföllum og viðmiðum á einum stað. Næringargildi og merkingar reiknast af sömu uppskrift, svo þau geta ekki farið á skjön.

  • Hráefnaskrá

    Skráðu styrk, ofnæmisvalda og næringargildi einu sinni og notaðu í hverri uppskrift sem á við.

Gæðakerfi

Spurt og svarað.

Hvernig skrá starfsmenn eftirlit?

Á spjaldtölvu með starfsmannakorti. Snertilestur korta virkar í Chrome á Android-spjaldtölvu; á öðrum tækjum er kortanúmerið slegið inn.

Hvað gerist þegar mæling fer út fyrir mörk?

Frávik verður til sjálfkrafa með ábyrgðarmanni og fresti. Úrbótin er skráð í sömu aðgerð.

Hvað sér eftirlitsmaður?

Eftirlitsmappan sýnir hverja skráningu tímabilsins, hver skráði og hvað var gert við frávik. Ógerð verk fylgja með.

Er hægt að flytja inn skráningar úr eldra kerfi?

Já, úr CSV-skrá úr hvaða kerfi sem er. Skráningarnar halda upprunalegum dagsetningum og sama lína fer ekki inn tvisvar.

Sjá starfsmenn á gólfinu tölur félagsins?

Nei. Verkstjórar og starfsfólk sem sinnir þrifum komast aðeins í eigin verk, án sölu, talna félagsins eða gæðamála annarra deilda.

Hvaðan koma hitamælingarnar?

Kælivöktun les hitamælingar úr nemum í kælum og frystum og sýnir þær á teikningu af lagernum.

Næsta skref

Hvað viltu sjá betur í rekstrinum?

Í kynningu er farið yfir þarfir fyrirtækisins, viðeigandi einingar og tengingar. Þú færð skýra mynd af umfangi áður en ákvörðun er tekin.

Prófa sýnidæmið

Kynning án skuldbindingar.